建厂创品牌，用执着攻下市场
苏之酥董事长赵福洲没有显赫的学历，一见面他就毫不避讳地说，20年前在当地创业失败后来到江阴。到了江阴，他打过杂、做过零工，琢磨过人生怎么翻身。这一琢磨让他发现在江阴打工的人多半会回乡时带点马蹄酥作为礼物，从中发现了商机。
说干就干，赵福洲先找来各厂商的马蹄酥品尝，然后翻阅有关马蹄酥的史料，再上门请教老师傅学习制作马蹄酥、创立自己的工厂和品牌，通过导游将马蹄酥发放给游客品尝，一下子打开了市场，掘得了“第一桶金”。
而说到“攻下”全国高速公路休息区店，赵福洲的执着在其中起了很大作用。原来，刚开始他去自我推荐时，对方压根不相信这小小的饼有市场，拒绝接货销售。他于是允诺3天卖不掉就换批新货，一周结算一次，并且说到做到，保证客人品尝到没有防腐剂、新鲜的马蹄酥。时间一久，对方就被感动了，因为从未见过这么勤快的老板。而他更是在沪宁高速公路上一家一家休息区这么攻坚，愣是把“苏之酥”牌马蹄酥的名声打响。
之后，赵福洲的目标转移到江阴，开设多家连锁超市，一边销售马蹄酥，一边代理全国多个酒类、饮料、纯净水、卫生用品，甚至包括柴米油盐酱醋茶，生意做得很火红。
坚守良心，改良并推广马蹄酥
20年生产销售马蹄酥，让赵福洲看到了人间百态，他对记者说，创业至今感悟最深的是良心、坚守、真诚。良心，主要针对采购的原材料，面粉采购自东北或者西北，核桃采购自云南，白糖从广西采购等等，制作过程也十分讲究，每一只马蹄酥原料放多少，一只一只称重，薄一寸不行，多一寸也不行。记者走进其制作车间前，必须经过长达10分钟左右的密闭消毒，消毒间的冷风吹得人发昏，但这里的员工每天要过这样的严格消毒。赵福洲说这也是良心，要对每位吃马蹄酥的客人负责。说到创业的坚守时，赵福洲认为，不要为一时赚不到钱而灰心，认准的事业就要坚持下去，这一过程蛮痛苦的。
马蹄酥一直以油腻、偏甜著称，从2002年开始，赵福洲就开始了改良，推出了枣泥、百果、核桃等多个类型的马蹄酥，使之低糖、少油，更符合现代人的口味，还缩小了马蹄酥的形状，使其变得精巧，更加便于携带和运输，但手工制作这一传统却始终坚持下来。
赵福洲告诉记者，他已在淘宝网上开设了“苏之酥”马蹄酥专卖，目标是让更多外地人接受马蹄酥，一提起江阴就知道马蹄酥，一提马蹄酥就知道是“苏之酥”。
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